Per preparare le crêpes ho sbattuto gli albumi con un uovo e i pistacchi precedentemente tritati (in alternativa potete prendere direttamente la granella di pistacchi).

Mettete una padella aderente sul fuoco e non appena si è scaldata versate un terzo del composto. Quando un lato risulta cotto giratelo e dorate anche l'altro lato.

A cottura conclusa lasciatele riposare. Una volta raffreddate potete farcirle con un cucchiaio di marmellata (io consiglio i frutti rossi o le fragole) .

Buona colazione!