Medaglioni di melanzane e ceci
Facilissimi da preparare, sani e gustosi!
Ecco la mia ricetta per questi deliziosi medaglioni di melanzane e ceci!
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 2 melanzane medio/grandi
- 200 gr ceci (secchi)
- 100gr albume
- olio, sale e pepe
- Tagliamo a metà le melanzane, adagiamole su una pirofila/stagnola/carta forno e le condiamo con un filo di olio, sale e pepe. Inforniamo per 20 minuti a 170gradi (controllate la cottura)
- Prendiamo i ceci (messi a bagno la sera prima) e li facciamo lessare. Una volta cotti, li scoliamo e li andiamo a mettere nel tritatutto (si possono anche fare a mano) cerchiamo di mantenerli tagliati grossolani.
- Prendiamo le melanzane, le tagliamo a tocchetti grandi e le adagiamo nel tritatutto per ottenere dei pezzetti grossolani.
- Mettiamo i 2 composti in una terrina, saliamo e pepiamo e aggiungiamo gli albumi e mescoliamo il tutto.
- Aiutandoci con un coppapasta creiamo 12 medaglioni, li adagiamo su una pirofila unta con un filo di olio e appiattendoli con un cucchiaio. Inforniamo giusto il tempo di rassodarli, 15 minuti a 180°.
148 Kcal (porzione di 3 medaglioni)
22,1gr carboidrati - 8,55 gr proteine - 3,22gr grassi
Giulia Zambelli
9 ottobre 2022
frasi potenzianti per le tue meditazioni
SANA, realistica e che duri nel tempo!
Qualche anno fa, in un periodo strano della mia vita, ho iniziato a leggere “Correre è la risposta”. Lo avevo acquistato tempo prima. Erano anni in cui viaggiavo tanto per lavoro e non avevo ancora rivoluzionato la mia vita. Lavoravo per una multinazionale danese viaggiavo spesso in macchina, di media in un anno facevo 90mila kilometri. Un giorno, passeggiando lungo le rive del lago a Lovere avevo notato una deliziosa libreria. Entro, gironzolo tra gli scaffali in cerca di qualcosa che attiri la mia attenzione e leggo questo titolo: “Correre è la risposta”.