Ingredienti per 5 porzioni :
- pasta sfoglia integrale rotonda
- spinaci 500gr
- ricotta 250 gr
- uova 3
- peperoni dolci piccoli 3
- pinoli 15 gr
- sesamo qb
- olio extravergine 1 cucchiaio
- sale e pepe qb

Preparazione:
Per preparare la quiche di ricotta e spinaci, iniziate cuocendo gli spinaci in padella senza condimento con poca acqua. Una volta cotti metteteli in un colino per far perdere l'acqua rimasta. Prendete ora i peperoni e, dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliateli a striscione non troppo sottili. Fateli saltare in padella con u filo d'olio.
Una volta che gli spinaci hanno perso tutta l'acqua, adagiateli su un tagliere e tritateli grossolanamente. In una ciotola abbastanza capiente, mettete gli spinaci, amalgamate per prima la ricotta e poi le tre uova con l’aiuto di una frusta, aggiungete il pepe ed il sale.
Tirate fuori dal frigorifero la pasta sfoglia e mettetela in una teglia, fate in modo, con la pasta, di coprire anche i bordi laterali della tortiera. Accendete il forno a 180°. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e riempite con il composto di spinaci precedentemente ottenuto. Con l’aiuto di una spatola livellate il composto. Guarnite con i peperoni, i pinoli e i semi di sesamo.
Infornate la quiche per 50 minuti e servitela tiepida!

368 Calorie a porzione