Che ne dite di questa vellutata di piselli con tofu e farro? 😋 🌱

📝 Ingredienti: (x2)

300g di piselli (freschi o surgelati)

100g patata

400ml brodo vegetale

1 cipolla bianca piccola

100g tofu al naturale

40g farro

5g olio evo

Sale

Pepe

Lava e pela le patate, tagliale a cubetti di un centimetro circa. Sgrana i piselli (se usi quelli surgelati pesali nella dose indicata) e scalda il brodo.

Soffriggi la cipolla tritata finemente in una pentola da minestra con un filo d’olio; allza la fiamma, aggiungi le patate, mescola e lascia cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungi ancora un mestolo di brodo, copri e cuoci a fiamma dolce per 5 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura si asciugasse troppo.

Trascorso il tempo indicato, togli il coperchio, alza la fiamma e unisci i piselli.

Lascia riprendere il bollore, quindi unisci tanto brodo vegetale quanto ne servirà a coprire i piselli, un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa. Trascorso il tempo indicato assaggia e verifica la cottura.

A cottura ultimata frulla il tutto direttamente nella pentola con il Minipimer, fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.

Versa nei piatti e aggiungi il tofu tagliato a dadini e il farro precedente lessato. Buon appetito!